みのすけ通信お菓子教室
「仕事や子育てで忙しい」「なかなか決まった日時にレッスンを受けられない」そんなあなたに自分のぺースでお菓子作りを楽しんでもらいたくて、通信教室を始めました。詳しいテキストと解説動画、ＬＩＮＥでの一対一の個別指導で、時間と場所に縛られず、自分の生活リズムで楽しくお菓子作りが学べる教室です。
【12月講座のご案内】
12月講座受講申込は、11月8日（金）21:00に締切ました。
12月講座の「お味見セット」付きコースは、お申込みが予定数に達しましたので受講申込を締め切らせていただきました。m(__)m
【講座に対する思い】
ガレットデロワは受講頂く皆様からのリクエストが絶えないお菓子で、いつか絶対やるぞ！と温め続けたお菓子でした。しかし、正直にお伝えするとガレットデロワ作りは勤めていたときは経験なく、学校で習った時だけ。ほぼゼロからのスタートでした。パティシエの先輩にコツを聞いたり、調べて試行錯誤したりを数年繰り返し、やっと今年開講を決めました。初心者の方にはどうお伝えするのが一番わかりやすいか、ゼロスタートだったからこそ深く考えることができたと思います。
ガレットデロワに全集中（！）した後出てくる2番生地では少し肩の力を抜いて作れる美味しいレシピを、と考えたのがアップルパイ。気楽なお菓子ではありますが、ちょっとした心遣いで格段に美しく食欲そそる仕上がりとなりますので、りんごの美味しい季節の楽しみに加えて頂けたら嬉しいです。
今回の試作は手仕事の喜びを改めて感じた時間でした。
きれいにできますように、親しい方の新年がより良いものになりますようにと願いを込めてつくるお菓子はきっと特別なものとなるはずです。皆様のご参加を心からお待ちしております。
（今回お伝えするパイ生地について）
今回はバターで小麦粉の生地を包む、フィユタージュランベルセ（逆さ折り生地）を使います。さくさく際立つ食感、浮き上がりの良さから好まれているパイです。
難しい印象が強い生地ですが、作業のポイントを抑えつつきちんと休ませる時間をとって折るとご家庭でも確実にきれいに仕上がりますので、わかりやすく解説させて頂きます。隙間時間に折って冷凍しておけば、いつでも焼きたてのパイを楽しめますよ！
【ガレットデロワとアップルパイ講座】
新年をお祝いするフランス菓子、ガレットデロワをおうちで気軽に楽しみましょう。余った2番生地にはジューシーなりんごをたっぷり乗せたアップルパイに。毎年おうちで作りたくなる効率良い、無駄の少ない作り方を試行錯誤しました。手作業の喜びがたくさん詰まった2つのお菓子、皆様の年末年始の楽しみに加えて頂けたら嬉しいです！
①ガレットデロワ
②シンプルアップルパイ
※コッタでの買い物10%OFFクーポン付き（4000円以上のお買い物対象）
※当講座は[レシピのみ]講座と［お味見セット付き］講座の2種類の講座があります。お申込みの際はお気をつけ下さい。海外の方は商品をお届けできないので［お味見セット付き］講座はお申込みしないでください。
【お味見セットについて】
今回はガレットデロワをお味見できるセットを準備しました。
・ガレットデロワ/直径約15㎝
・陶器フェーブ
・王冠
※常温便で送らせて頂きます。
※本製品は卵、小麦、乳、アーモンドを使用します
※お味見セット付きのコースは申込数に制限があります。予定数に達し次第受講申込を締め切らせていただきます。
[お菓子教室詳細]をご確認ください。
12月講座受講申込期間は、11月1日（金）7:00～11月8日（金）21:00です。
レシピ等資料の発送予定日は、11月27日（水）～11月29日（金）です。
サポート期間は、12月1日（金）～1月29日（水）の60日間です。
【お味見付セット]の配送予定日は12/10〜12/20です。配達日時指定は承っておりません。宅急便（常温）で発送いたします。（送料込み）
リピータ対象は9月・10月・11月講座いづれかを受講された方々です。
1月講座は、例年通り休講させていただきます。
「みのすけ通信お菓子教室」のご利用手順の紹介動画です。参考になれば幸いです。
当教室は個人の趣味、学びを想定した教室です。
二次利用、商用利用には対応しておりません。
どうぞよろしくお願いいたします
みのすけ通信お菓子教室ツアー（初めての方へ）
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Cottaさんに投稿しました。
《スペルト小麦で作るフィナンシェ》
豊富な栄養素が特徴のスペルト小麦は、今注目の素材！栄養面に加え、何といってもおいしい！ナッツのような独特の香ばしさはスペルト小麦だからこその魅力です。スペルト小麦の豊かな風味とうまみにすっかり魅了され、いろんなお菓子にスペルト小麦を試している筆者。今回は焼き菓子の定番・フィナンシェでスペルト小麦の楽しみ方をご提案します。粉一つ変えるだけでまったく印象の変わる焼き菓子。スペルト小麦で焼いてみると、一体どんな味になるのでしょうか。
cottaさんに投稿したレシピへのリンクを作りました。ご興味のあるレシピが見つかったらお菓子作りの参考にして下さい。（初投稿2020年5月）
レシピ投稿数：193（2024年10月現在）
公開レシピや講座を受講された方に作品のインスタ投稿をお願いしています。
＃みのすけスイーツも見てみて下さい。
ふんわり、しっとりとした食感に卵の風味が香るまろやかな味わいの米粉のシフォンケーキ。「みのすけ通信お菓子教室」の柳谷みのりさんの教室では この米粉シフォンの生地のおいしさに感動する生徒さんが続出！今や、教室の看板メニューになるほどです。本書では、10のフレーバーを基本に30種類のシフォンケーキを紹介。シフォン生地をアレンジしたカップケーキとパンケーキのレシピも。
シフォン型17cmと20cmの２通りの分量を紹介しています。
いつも小麦粉で作っていたお菓子を米粉で作ってみませんか？
米粉を使うことでサクサクとした食感やしっとりとした食感が楽しめ、グルテンを含まないから、ずっしりとおなかにたまらず、軽い口あたりになります。軽い食感なのに、バターや卵を加えることで風味が豊かになり、満足度の高いお菓子ができ上がります。また、粒子が細かいから粉をふるう工程もなく作るのも簡単です。一般的なスーパーで取り扱いのある米粉を使用します。
春夏秋冬、その季節にぴったりな小さくて可愛いスイーツのレシピ集です。春は軽い焼き菓子や抹茶、いちごを使ってカラフルに。夏はのど越しのよいゼリーやプリン、アイスなど。秋は寒くなる季節に合わせて、ほっこり甘い栗やさつまいもを使った焼き菓子にチョコレレートのスイーツ。冬はクリスマスや人が集まるパーティーを意識して思わず笑顔がこぼれる見栄えのものを。家族の記念日、いつもお世話になっている友人に。言葉だけでなく、その人のことを想って作るスイーツは喜ばれること間違いなしです。
【「みのすけ通信お菓子教室」のかわいいシェアスイーツ】のレシピを活用いただいているようで大変うれしく思います。[#みのすけスイーツ]にも投稿いただきありがとうございます。ご家族やお友達など多くの方の笑顔のお手伝いができれば嬉しいです。m(__)m
